つけ麺 雀 ★★★★☆／アメ村

クリスマスに半ば強引に誘われ（２児のパパ）、カップルとネオンに溢れた

アメ村へつけ麺を食べに行くという、よくわからない日を過ごして来ました。

三角公園からすぐ近く「つけ麺　雀」というお店です。

とりあえず、全部乗せみたいなメニュー（1050）があったのでそれを注文。

なんか雰囲気的には時屋思い出す。★★★☆☆

麺、煮卵は普通かな。どちらも好き嫌いの分かれないスタンダードなお味。

全部乗せみたいなのだったので、チャーシューがつけ汁以外に2枚程付いていました。
これがスゴク美味しい！トロトロさ、風味、味付けどれも好みで最初はウマーと
喜んでましたが、若干、脂身の部分が多いので最後はしんどくなってしまった。

つけ汁　★★★★☆

つけ汁はこれもスタンダードな魚貝系濃厚系。
つけ麺といったらまず思い出す味なんですが、非常にバランスがとれた味というか
魚貝系ではとても美味しい部類に入るかなという印象。

スタンダードといいつつも、かなりのドロドロ系。
「時屋」がチラッっと頭によぎる雰囲気を醸してます。
さすがにあそこまでドロドロじゃないですが。

こちらも背脂？みたいなのとチャーシュー等が入ってるので結構な脂量があります。

個人的には美味しいお店だとおもいます。
若干、胸焼けしたのはその日の体調によるものと考えておこう。

和楽 ★★★☆☆／心斎橋

健康診断の帰り道。

何故か和食店「和楽」の昼食券が貰えるので毎年利用。

広くてすごく綺麗な店内にネタケースと割烹着の料理人。

価格はそこそこ高めのお店ですね。

お昼は１０００～３５００円くらいで色々ありますが、

今日は天丼セットを注文。

天丼大好きなんですよね。

今日は無料券ありますが、普通に頼めば1300円とかだっけ。ひえー。

天丼定食　★★★★☆

 これは好きな天ぷらの具合です。
衣の軽さとサクッと感がとてもいいですね。

天つゆも好みでかけられるように、予め用意されているのが嬉しい。

ただ、何故豆腐系の一品が2個もｗ
まぁいいんですけどね。

ぼけぼけやぁ

天丼食べ終わって満足して帰ろうと心斎橋をふらふらしてると

なんと「バーガーキング」を発見。

ワッパーおいしいよ！なんて色々聞いてたものだから

興味津々。

ふとよぎるカロリーの数字は見なかった事に。

しかも、ランチタイム500円なんですって。

ワッパー＋ポテトＭ＋ドリンクＭで500円なら、もうマクド行く理由は見当たりませんね。

ワッパーランチ　★★★★☆

ファーストフードうまー！って結構お腹いっぱいだったんですが、

噂どおり美味しかったです。

おいしいというより炭火？で焼いたような香ばしさが特徴なんですかね。

ポテトも十分美味しいし、何より大きさと量がお得ですね。

（写真では大きさがわかりづらいですね。普通のハンバーガーの1.5倍くらいありそう）

大阪では全然店舗みないので、もうちょっと増えて欲しいです。

玉五郎 ★★★★☆／本町

歓送迎会の帰り、ラーメン好きの上司と本町散策へ。

丁度近くに煮干ラーメンで有名な「玉五郎」があったので入店。

個人的には和風テイストラーメンはノーサンキューな感じなんですが、

美味しいと有名なのでお試しがてらに。

お腹はそんなにすいてない割りに、Ｃセット

「煮干ラーメン＋チャーシュー丼＋水餃子」@1150円

煮干らーめん　★★★★☆

想像したとおりの和風なんだけど、若干濃厚。普通に美味しい。
「麺屋　輝」の和風は合わなかったけど、こっちは割りとありだな。

ただ、チャーシューが全然味気なく。
肉厚なんだけど、よくわからないハムみたいな。
煮干にあわせたものなんだろうけど、個人的には物足りなかった。

だけど、総合的にみても和風系では美味しいほうですね。

水餃子　★☆☆☆☆

セットの水餃子は全然ダメ。
ついで感ばりばりのクオリティー。

かつ、煮干ラーメンとも微妙に合わないなー。

チャーシュー丼　★☆☆☆☆

チャーシュー丼もダメ。
個人的な趣向も入ってるけどないなー。
「味が薄かったら、調整してください」と丼タレくれるんだけど、その味自体も薄く。

チャーシューも肉厚なだけで、香りも味も弱いから、物凄くタンパクなチャーシュー丼になってる。
ラーメン美味しいのに少し味のセンスはまだ信用しきれない感がありました。

SHIROMARU BASE ★★★★★／梅田

１０月１７日にオープンしたての「SHIROMARU　BASE」に行ってきました。

お店の説明は公式から引用。

>>　「SHIROMARU BASE」は、一風堂創業当時の博多ラーメンが食べられる特濃とんこつ専門店。東京・大森、名古屋・金山、大阪・梅田に続く全国で4店舗目の出店となります。皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。

一風堂大好きなので、凄く期待。

場所は梅田：一風堂の２階。

一風堂の入り口から少し奥に専用の階段があります。

到着時は入り口前に誰もいないので、並んでない＝人気ない＝あまり美味しくない？

と悪い想像してましたが、入り口をくぐり階段を見上げると、大行列！！

なんと中で並んでいるではないか！

ということで２０分くらいでしょうか。ようやく着席。

特上　特濃★★★★★／梅田

基本的な味は一風堂と同じ。
違うところはトッピングとスープの粘土。

お店側が「ポタージュスープより濃いスープ」というコンセプトらしいですが、
さすがにそこまで濃いわけではないです。

ですが特濃にすると天下一品ラーメンの特性スープくらいの粘土はある感じ。

特上は有明産海苔、角煮、チャーシュー２枚、きくらげ、野菜類等がトッピングされています。

にんにくを潰していただくと、ウマー！

とんこつはやっぱり一風堂系うまいな。でも混みすぎてて、落ち着かないのは残念。


一風堂の２階に新しいお店作るとか大胆ですよね。
本来、一風堂に来ていたお客さんが分断されそうだし。

といっても、いつも大行列。そしてクオリティが伴ってるので、なかなかいいお店だと思います。

金久右衛門 ★★☆☆☆／江坂

今日もまた有名どころのラーメン、「金久右衛門」へ。

大阪ではかなり有名？っぽく、いつの話か知らないけど

食べログラーメンランキング３年連続１位とかいう、とても輝かしい歴史を持つお店らしい。

この前食べて凄く美味しかった「人類みな麺類」はこのお店で修行したとのことなので

期待がもてます。

ただ、会社の人たちに噂を聞くと、どうも「大して美味しくないよ」的な意見が多い。

ということで、支店ではあるけれど、帰り道の江坂店にお邪魔します。

お店は熊五郎ラーメンから１５メートルくらい離れたところ。

お客さんの入りは・・・・・ガラガラです・・・・。

とりあえず、良く名前の挙がる代表的なラーメンを食してみます。

「大阪ブラック」@700円

見た目はかなり濃い色の醤油ラーメン。

太いメンマは最近とても気に入ってるので、見た目は悪くない。

大阪ブラック　★★☆☆☆

スープを飲んでみると、実際の濃い色程の醤油感はなく、割と普通のお味。

ただし、醤油を除いたベースのスープ自体の美味しさが全然感じられない。

深みがないという感じです。

麺も良いように言えば、歯ごたえがあるんだけど、もちもちというよりは

ボテボテとした感じ。「人類みな麺類」の麺はめっちゃ美味しかったのになぁ。

修行元のお店のほうが美味しくないというのはよくある話か。

豚丼★★☆☆☆

一緒に豚丼（小）も頼んでみました。

トッピングもちゃんとしてるし、豚の味付けも割と好き。

でもごはんがベチャってるよ！

ベチャご飯と黄ばんだご飯は、本当に気をつけてほしいです。

 どうも中津の「情熱うどん　讃州」と同じ匂いがするなぁ。
メディア展開とか食ブロガーへの展開が上手いだけで、集客できていたのではと思うレベル。

本店のほうは凄く美味しいとかあるのかしら。

といってももう足を運ぶ事はないと思いますが。

カドヤ食堂 ★★★★☆／阿波座

ラーメン強化月間みたいな感じで、ラーメンばっかり食べてます。

かの有名な「カドヤ食堂」が仕事帰りにさっくり行ける場所にあるらしいので

行ってきました。

阿波座から歩いて10分くらいかな。

しかし、物凄く辺鄙な場所にあるんですね。それでもお客さんは絶えないみたいですが。

メニュー　お値段は思ってたよりは高めか。

僕は「黒豚旨みそば」を注文。汁なしの混ぜそばの一種みたいです。
ミニライスが付いていて、最後に投入してまぜまぜして食べるみたいですね。


詳細は下記画像参照。


にもかかわらず、別口で豚めしも注文してしまう食いしん坊です。

食べ方

黒豚旨みそば　★★★☆☆
ちょっとまぜてしまった。。。

黒豚うまみそばはおもってたよりもデロデロンって感じです。

もっと乾いた食感を期待したんですけどね。

味はにんにく醤油っぽい匂いが香ばしくて食欲をそそります。

凄く濃い味とデロデロ感が除けばとても美味しい。

チャーシューは普通かな。

しかし、若干濃いなぁ。でもまぁ独特感もあって美味しいと思います。

途中でラー油、お酢等を加えていくと、辛味・まろやかさ等が加わって

いろんな味が楽しめます。

個人的にはお酢入れバージョンが好みでした。

同僚が頼んだ、サービス定食
スタンダードなものが味わえます。

サービス定食はスタンダードな中華そば＋豚めしのセットです。
大体お店の味を味わうだけならコレでよさそうですね。

少しいただくと、魚貝風味のきいた中華そばで凄く美味しい。
足しげく通うレベルではないけど、昔ながらかつ少し深みのある味わいですね。


豚めしはそぼろ状の豚とザーサイがのっかってます。
お味は普通。特に次も食べたいという感じはしないですね。

隣の人が食べてたチャーシューめしが美味しそうでした。

さすがに有名店ではあるレベルだと思います。

店員さんのサービスレベル、ラーメンを作る時の動作なんかも

きびきびしてて凄く好印象。

このお店から暖簾分けみたいな感じで、増えているお店も美味しいところが多いので

そういったところも行ってみたくなりました。

彩々 ★★★☆☆／昭和町

食べログ大阪　ラーメンランキング2位！という、なかなかに行列ができそうなお店

「彩々」にいってきました。

味噌系のラーメンがおいしいとのことでしたが、最近は鶏白湯のものも美味しいとのことなので

一緒にいった、仕事の師匠さんと別々に注文。

鶏白湯ラーメン　★★★☆☆

美味しいんだけど期待値は超えてこないなー。

レベルは高いラーメンだと思いますけど、もっとインパクトが欲しかった！

チャーシューはしっかり系で噛めば噛むほど味がでる感じで凄く美味しい。

これ系のチャーシューでは上位に食い込みます。

味噌つけめん★★☆☆☆

師匠さんが頼んだ、味噌つけめん。
なんというか普通でした。味噌です。濃いキノコ味噌汁。
師匠さんの悔しそうな表情が印象的でした。



19時過ぎくらいに到着したわりには行列もなく、スムーズに店内に入れたまでは
良かったのですが、店員さんのサービスレベルも高いとはいえず（水運び忘れ等）、
トイレのドアも何故か半開きのまま等、残念な点もいくつかありました。


遠出してまで行くことはもうなさそうな予感です。

girasole RICCO ★★★☆☆／江坂

木曜日の仕事帰り、ちょいと江坂へ。

江坂いっぱいお店あるんだけど新規開拓しないと、面白みがなくなってきたなー。

と、ぶらぶらしてもどこがいい店かわからないので、安定のリッコさんへ。

最近「熟成肉」というものを食べようってのが目標なんだけど、

熟成肉を売りにしている、お店が遠かったりアレな感じで行けてない。

しかしリッコでメニューを見てみると、

「２ヶ月熟成　黒毛和牛のタリアータ　@2300」が！

値段はアレだけど、勢いで注文！しかし・・・

店員さん「焼きあがるまで１時間かかりますがよろしいですか？」

んーむ　１時間はさすがに厳しい。ということでここはあきらめてしまいました。

てことで変りに「黒メバルのアヒージョ@800」を注文。

Heineken@480くらいだっけ
外国ビールより日本のが好きデス。ベルギービールは好きなほうかもシメイとか！

マリナーラ@680 ★★★★☆

このお店は世界のピザ大会で２位！！という、実に微妙なアレを売りにしていますが、

そこまで言う割には他にもっと美味しいピザはいっぱいあるという。。。

ただ何故か凄く安いピザもあったりするので、そのへんのコスパはいいですね。

マリナーラ６８０円で、マルゲリータ　クラシコが１２００円だっけ。

謎の価格差。。

名古屋のピザ世界大会１位でマルゲリータ４５０円くらいのお店が凄くうらやましい。。

黒メバルのアヒージョ　★★★☆☆

最近自作したのでお店のでまた比べてみたくなって注文したアヒージョ。

これはやっぱり自作で十分ですね。

十分再現できるレベルです。バケットつけてウマー！ですよ。

作ってみようシリーズ⑨ 水ギョウザ

この前「李朝園」で食べた水ギョーザみたいなのが美味しかったので作ってみたく。

さっそく家にある材料でがんばってみました。

①中力粉３００ｇと塩水１５０ｃｃくらい

②水を少しづつ加えて、こねる前に水分をまんべんなく浸透。

そっから少しづつまとめて、こねくりたおします。

ラップにくるんで20分程放置して、そっからは力入れてこねくりたおして

数時間休ませて完成。

③キャベツ、白菜、ニラ、白葱、豚ミンチ、ニンニクを適当に微塵切り。

オイスターソース、テンメンジャン、鶏ガラスープの元、酒、塩コショウで味付け。

最後にゴマ油をちょびっと入れて香り付け。

これでベースの餡は完成。

味付けしすぎに見えますが、薄いと「すごくあっさりギョウザ」になりやすいので

少しだけ濃い目を意識してみました。

そっから別に、塩→水分をキッチンペーパーで臭みとった海老を混ぜた

海老餡。

もいっこ、キムチを刻みいれたキムチ餡をコネコネ。

④途中昼ごはんを挟む。

⑤生地を棒状に伸ばして、切り皮を作ります。

餡を適当につつんで、どーん。なんかくっつきやすいので

粉かけときます。

ぶさいくな形！

⑥適当中華スープを作ります。

鶏がら、醤油、塩、酒、卵、ニラ、しいたけ、葱、マロニー。

水溶き片栗粉でとろみつけて完成。

適当にあまってるものぶち込みました。

⑦別鍋でギョウザ茹でて、中華スープにぶちこんで完成！！

結果！焼いたほうが美味しいという悲しい結果に。

まず、皮がダメですね！餡は美味しい。皮がとにかく、小麦粉茹でた物ってかんじ。

あのトローンプルンって感じにはならないんですねぇ。

いっそ白玉粉で作ったほうがよさそうに思える。

中力粉がだめなんかなー。

レシピは薄力粉と強力粉を半々って書いてたしなぁ。

皮は市販のを買うのが無難ってわかりました。凄くめんどいし！

ってことで王将のギョウザのコスパは異常！という結果になりました。

倉屋 ★★★★☆／南千里

妙に肉々しい気持ちだったのと、丁度　誕生日割引のハガキが届いたので、

南千里にある焼肉「倉屋」へ行ってきました。

この周辺では、あまり有名な焼肉屋さんはないんですが、

ここは凄く美味しい。

あ、有名な「近江牛焼肉　激」がありますが、全然こっちのほうが美味しいです。

比べ物になりません。。

まず、タン元のユッケ！　　ユッケうまいよユッケ！

タン元のユッケ★★★★★
見てくれこの霜降りのタン元を。。。

やっぱり最初はユッケでしょう。
甘めのタレに噛めば溶けながらぎゅーっと味のでてくる肉。
たまらん！

キムチ盛り合わせ　★★★★☆
キムチも焼肉に調整されているというか、かなり美味しい。

上塩盛りＡ　★★★★☆

 溶ける系のお肉です。
専用の塩ダレにつけて食べます。酸味の利いた専用タレと食べると
マジウマー！

5ミリくらいの厚さなんだけど、さっと約程度が一番美味しいです。

肉盛り　★★★★☆
これはがっつりライス肉ですよ！

これは、焼肉！って感じのお肉セットのやつです。
案外ライス派にはこれが一番お得なんですよね。

上ハラミ、中オチカルビ、ロース、上ミノ、レバー、小腸？　だったかな。

ホルモンもいける人なら、こればっか頼むと案外安く済むかもしれません。


他にもいっぱい頼んだけど、写真は撮ってなかった！


「倉屋」はタレの味が凄く好みなんですよね。
薄い醤油ベースなんだけど、凄く独特で上品。
その代わり、備え付けのタレはなくて頼まないと交換や追加がもらえません。

やっぱ肉はいいよね肉！

作ってみようシリーズ⑧ Staub料理

外食したときにちょくちょく出てくるお鍋「Staub」。

そのオサレチックな風貌と機能美にふつふつと物欲が。

ということで、あんな料理作りたいな、こんな料理作りたいなとか妄想しながら

ポチっと！

概観も機能美もさることながらお値段もなかなかのモノデスネ。

購入したのは「staub ピコ・ココット　ラウンド　10ｃｍ」のチェリーレッドと

「staub ピコ・ココット　オーバル　11ｃｍ」のブラック。

箱　箱

ずっしり重いです。

ピコ・ココット　ラウンド

このオサレちっくな見た目！しかし10ｃｍは笑えるくらい小さい。

ピコ・ココット　オーバル

こっちは楕円形。ちょっと細長いものを使いたいとき用です。

まるごと玉ねぎスープ

始めに作ったのは、まるごと玉ねぎスープ。
①なべ底にベーコンひいて、ちょびっとだけオリーブオイル。
②玉ねぎを入る大きさに切って、ウィンナー投入
③水１００　コンソメ1/3欠片くらい投入
④乾燥バジル、タイム、ローズマリー、ブラックペッパーをお好みで。
⑤オーブンで40分程で完成。


無駄に1人前にオーブン40分とかありえませんが、
作る過程はぶちこんで、オーブンのタイマーセットしてぶちこんでおくだけで
完成するので案外らくちん。

40分後・・・

完成！

　　　　　　　　　　　　　　

40分で丁度いい塩梅です。

もっとドロンとした感じにしたかったら、もっと時間かけたほうがよさそうか。

味は狙い通りの味でとてもおいしい。

なんともいい出汁がでるもんですねー。

器をそのまま食器として使えるので、なかなか冷めないし片付けも簡単です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

で、もう1品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚バラと茄子と玉ねぎのミルフィーユのトマトソース。

これも超簡単レシピ。

①なべ底に豚バラを敷いて、その上に茄子、玉ねぎと繰り返し重ねていく。
②トマト缶にニンニク、バジルを混ぜたものを適当にドバッとかける。
③オーブンで20分～30分程で完成。

もりっとさせて、蓋でギューっと押さえつけます。

で20分後くらい。

完成！いい匂い！

このままお皿を上から載せて、くるっとうまくひっくりかえし、
イタリアンパセリをちょろっと飾ると・・・・

なんとなくソレっぽい！

なかなかの出来栄えです。

最後にお好みでブラックペッパー挽いて完成。
見栄えはなかなかいいんじゃないでしょうか！？

味もめっちゃおいしい！
豚バラとトマトソースが良く合います。

ただナイフフォークつかっても、綺麗に食べられず結局グチャーっとなっちゃいますけどね。





で、翌日は僕の大好きなアヒージョなるものを作ってみました。

「アオリイカと海老とミニトマトのアヒージョ」

①鍋にオリーブオイル適当にいれて、にんにくをちょっと大目に投入。
②ミニトマトを半分にきったものと、イカ、海老（ちょっと塩）、少々飾りのベーコン投入。
　塩、コショウでちょびっと調整。
③オーブンで15分くらいで完成。時間は適当です。いい感じになったらいい感じです。
④最後にバジル飾って完成。

焼きたて　いい匂い！

簡単料理ですが、めっちゃおいしい。
特にミニトマトうまー！

アオリイカは金曜日に阪急の地下で買った刺身だけど、
大して美味しくないので、鍋にぶちこんでやりました。
丁度具材としてはベストマッチです。

バケット少し焼いて、オイルつけて食べるのもかなり美味しい。
簡単だけど、お店で食べる味にかなり近いですよ！オススメ！

そして余ったオイルはまた別の料理に使います。
下は一緒にオーブンで焼いた、玉ねぎスープ（2回目）。

ニンジン入れてみた！これもうまー！

アヒージョで余ったオイルとちょっと残してあった具材で

ペペロンチーノを作ります。

オイルはガーリックの風味、海老の風味等が合わさって

パスタのソースとしてはなかなか上物な仕上りになってるんですよね。

僕的にペペロンチーノ作るときは、パスタの茹で汁をかなりしょっぱくします。

ペペロンの塩分は茹で汁で全てまかなう勢いです。

でオイルと茹で汁を混ぜて乳化させて、火を止めてパスタ投入が黄金パターン。

唐辛子いれるの忘れたけどＯＫ！

1.7ミリのスパゲティーニ使ってます。
なんとなくペペロンは細いほうがいい気もする。
余りもののアオリイカがいい仕事してる！

ちょっとブラックペッパー降ってみた。
好きなんですすみません。

ウマーイ！
なんとパスタ向けのお味。
全部の具材が全ていい方向に向いてる気がします。




レトルトの「行列ができる～のオマール海老パスタ」とかなんとか
どっかの食品会社からパスタソースが出てましたけど、
個人的には、海老も蟹もあのレトルトシリーズは臭すぎてオエッェェェェってなります。

そんな上等なパスタ食べたことないから、アレなのかわからないですが、
ＴＶでもネットでも落ち合いシェフの味に近い！と評判。

うぅむ。本格的甲殻類パスタはあんな臭い風味なのかしら。疑問です。

で、最後はパスタをオニオンスープに入れて、ペペロンスープスパみたいな感じで。
これもウマイ。


大した労力かからない料理で美味しくできると、少し嬉しくなります。


さー次は何つくろうかなー。
野菜焼いたり、チキン焼いたり、ローストビーフ作ってみたいな。

そう思いながら、もう２サイズくらい大きいStaubを眺める日々が始まりました。