作ってみようシリーズ⑨ 水ギョウザ

この前「李朝園」で食べた水ギョーザみたいなのが美味しかったので作ってみたく。

さっそく家にある材料でがんばってみました。

①中力粉３００ｇと塩水１５０ｃｃくらい

②水を少しづつ加えて、こねる前に水分をまんべんなく浸透。

そっから少しづつまとめて、こねくりたおします。

ラップにくるんで20分程放置して、そっからは力入れてこねくりたおして

数時間休ませて完成。

③キャベツ、白菜、ニラ、白葱、豚ミンチ、ニンニクを適当に微塵切り。

オイスターソース、テンメンジャン、鶏ガラスープの元、酒、塩コショウで味付け。

最後にゴマ油をちょびっと入れて香り付け。

これでベースの餡は完成。

味付けしすぎに見えますが、薄いと「すごくあっさりギョウザ」になりやすいので

少しだけ濃い目を意識してみました。

そっから別に、塩→水分をキッチンペーパーで臭みとった海老を混ぜた

海老餡。

もいっこ、キムチを刻みいれたキムチ餡をコネコネ。

④途中昼ごはんを挟む。

⑤生地を棒状に伸ばして、切り皮を作ります。

餡を適当につつんで、どーん。なんかくっつきやすいので

粉かけときます。

ぶさいくな形！

⑥適当中華スープを作ります。

鶏がら、醤油、塩、酒、卵、ニラ、しいたけ、葱、マロニー。

水溶き片栗粉でとろみつけて完成。

適当にあまってるものぶち込みました。

⑦別鍋でギョウザ茹でて、中華スープにぶちこんで完成！！

結果！焼いたほうが美味しいという悲しい結果に。

まず、皮がダメですね！餡は美味しい。皮がとにかく、小麦粉茹でた物ってかんじ。

あのトローンプルンって感じにはならないんですねぇ。

いっそ白玉粉で作ったほうがよさそうに思える。

中力粉がだめなんかなー。

レシピは薄力粉と強力粉を半々って書いてたしなぁ。

皮は市販のを買うのが無難ってわかりました。凄くめんどいし！

ってことで王将のギョウザのコスパは異常！という結果になりました。