作ってみようシリーズ⑧ Staub料理

外食したときにちょくちょく出てくるお鍋「Staub」。

そのオサレチックな風貌と機能美にふつふつと物欲が。

ということで、あんな料理作りたいな、こんな料理作りたいなとか妄想しながら

ポチっと！

概観も機能美もさることながらお値段もなかなかのモノデスネ。

購入したのは「staub ピコ・ココット　ラウンド　10ｃｍ」のチェリーレッドと

「staub ピコ・ココット　オーバル　11ｃｍ」のブラック。

箱　箱

ずっしり重いです。

ピコ・ココット　ラウンド

このオサレちっくな見た目！しかし10ｃｍは笑えるくらい小さい。

ピコ・ココット　オーバル

こっちは楕円形。ちょっと細長いものを使いたいとき用です。

まるごと玉ねぎスープ

始めに作ったのは、まるごと玉ねぎスープ。
①なべ底にベーコンひいて、ちょびっとだけオリーブオイル。
②玉ねぎを入る大きさに切って、ウィンナー投入
③水１００　コンソメ1/3欠片くらい投入
④乾燥バジル、タイム、ローズマリー、ブラックペッパーをお好みで。
⑤オーブンで40分程で完成。


無駄に1人前にオーブン40分とかありえませんが、
作る過程はぶちこんで、オーブンのタイマーセットしてぶちこんでおくだけで
完成するので案外らくちん。

40分後・・・

完成！

　　　　　　　　　　　　　　

40分で丁度いい塩梅です。

もっとドロンとした感じにしたかったら、もっと時間かけたほうがよさそうか。

味は狙い通りの味でとてもおいしい。

なんともいい出汁がでるもんですねー。

器をそのまま食器として使えるので、なかなか冷めないし片付けも簡単です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

で、もう1品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚バラと茄子と玉ねぎのミルフィーユのトマトソース。

これも超簡単レシピ。

①なべ底に豚バラを敷いて、その上に茄子、玉ねぎと繰り返し重ねていく。
②トマト缶にニンニク、バジルを混ぜたものを適当にドバッとかける。
③オーブンで20分～30分程で完成。

もりっとさせて、蓋でギューっと押さえつけます。

で20分後くらい。

完成！いい匂い！

このままお皿を上から載せて、くるっとうまくひっくりかえし、
イタリアンパセリをちょろっと飾ると・・・・

なんとなくソレっぽい！

なかなかの出来栄えです。

最後にお好みでブラックペッパー挽いて完成。
見栄えはなかなかいいんじゃないでしょうか！？

味もめっちゃおいしい！
豚バラとトマトソースが良く合います。

ただナイフフォークつかっても、綺麗に食べられず結局グチャーっとなっちゃいますけどね。





で、翌日は僕の大好きなアヒージョなるものを作ってみました。

「アオリイカと海老とミニトマトのアヒージョ」

①鍋にオリーブオイル適当にいれて、にんにくをちょっと大目に投入。
②ミニトマトを半分にきったものと、イカ、海老（ちょっと塩）、少々飾りのベーコン投入。
　塩、コショウでちょびっと調整。
③オーブンで15分くらいで完成。時間は適当です。いい感じになったらいい感じです。
④最後にバジル飾って完成。

焼きたて　いい匂い！

簡単料理ですが、めっちゃおいしい。
特にミニトマトうまー！

アオリイカは金曜日に阪急の地下で買った刺身だけど、
大して美味しくないので、鍋にぶちこんでやりました。
丁度具材としてはベストマッチです。

バケット少し焼いて、オイルつけて食べるのもかなり美味しい。
簡単だけど、お店で食べる味にかなり近いですよ！オススメ！

そして余ったオイルはまた別の料理に使います。
下は一緒にオーブンで焼いた、玉ねぎスープ（2回目）。

ニンジン入れてみた！これもうまー！

アヒージョで余ったオイルとちょっと残してあった具材で

ペペロンチーノを作ります。

オイルはガーリックの風味、海老の風味等が合わさって

パスタのソースとしてはなかなか上物な仕上りになってるんですよね。

僕的にペペロンチーノ作るときは、パスタの茹で汁をかなりしょっぱくします。

ペペロンの塩分は茹で汁で全てまかなう勢いです。

でオイルと茹で汁を混ぜて乳化させて、火を止めてパスタ投入が黄金パターン。

唐辛子いれるの忘れたけどＯＫ！

1.7ミリのスパゲティーニ使ってます。
なんとなくペペロンは細いほうがいい気もする。
余りもののアオリイカがいい仕事してる！

ちょっとブラックペッパー降ってみた。
好きなんですすみません。

ウマーイ！
なんとパスタ向けのお味。
全部の具材が全ていい方向に向いてる気がします。




レトルトの「行列ができる～のオマール海老パスタ」とかなんとか
どっかの食品会社からパスタソースが出てましたけど、
個人的には、海老も蟹もあのレトルトシリーズは臭すぎてオエッェェェェってなります。

そんな上等なパスタ食べたことないから、アレなのかわからないですが、
ＴＶでもネットでも落ち合いシェフの味に近い！と評判。

うぅむ。本格的甲殻類パスタはあんな臭い風味なのかしら。疑問です。

で、最後はパスタをオニオンスープに入れて、ペペロンスープスパみたいな感じで。
これもウマイ。


大した労力かからない料理で美味しくできると、少し嬉しくなります。


さー次は何つくろうかなー。
野菜焼いたり、チキン焼いたり、ローストビーフ作ってみたいな。

そう思いながら、もう２サイズくらい大きいStaubを眺める日々が始まりました。

SOSH Square ★★★☆☆／豊中

豊中のロマンチック街道にある、「SOSH Square」へ行ってきました。


兄夫婦主催の父誕生会なんですが、何故か半分は僕の財布から出る前提のようです。
ロマンチックではないですね。


このお店は結構なオオバコで、オシャレな感じなので、かなり人気があるようです。
特に産地にこだわった野菜を強く押し出しているようなので、そのへんに期待ですね。

店構え　オサレチックですね。

メニュー
ランチセットが安い！

今日はSOSHランチをいくつかオーダー。
パスタ、ピッツァランチと違って、メイン料理がついてくるようです。

野菜バイキングのカウンター
こだわりは感じますね！

早速、お店のウリであるお野菜料理バイキングを。
写真には写ってないですが、このＬ字型カウンター全体が全て
バイキングメニューとなっています。

デザート

デザートは別の冷蔵代で選択できます。
ただデザート系は合計３つまでというルールがある模様。

ジェラート台

野菜バイキングから。
サラダとフリッター、炒め物等を。

野菜は普通に美味しいです。
料理のバリエーションやドレッシングも色々あるので、想像より楽しめます。

ピッツァランチのマルゲリータ。
んーこれはピッツェリアの足元にも及ばないな。。

ピザはさすがに本格的な感じではなかったです。
ピッツェリアで食べるピザとは別物。

かといって、本格的窯焼きピザを売りにしてない通常レストランではこんなもんだと思います。

手前：つるむらさきとベーコンのトマトソース
真ん中：茄子と豚ミンチのボロネーゼピッツァ
奥：フォカッチャ

ミョウガと大葉とイカのペペロンチーノ

パスタも特筆する点もなく。普通かなー。
そこらのオサレカフェで食べるパスタのほうが美味しいとこ多いかもというレベル。

メイン①スズキのソテー　パインソース

 さすが綺麗に盛り付けられてますね。
味は想像通りですが、パインの酸味のあるソースとバターが丁度いい塩梅。
もうちょい魚をパリｯと焼いてくれてると良かったなー。

メイン②チキンソテー　きのこのチーズソース

安定のチキン料理。
大きなしし唐がなかなかの迫力。
焼き方も上手でパリっと、いい感じです。

きのこのクリームソースも美味しいですね。

デザートズ　ショートケーキが若干チープ！

ランチコースがメインついて2000円で野菜バイキングもついてるので、
大食いの人でも大丈夫そうですね。

かといって、1品それぞれに質を求めるなら、少し期待が外れそうです。

小奇麗でオオバコでヘルシー。そういった家族のちょっとしたお食事とかには
便利そうなお店そうでした。

作ってみようシリーズ⑦／チャーシュー丼

別にレシピ掲載とかではないんですが、使ったチャーシューがいい物で
庁満足の出来だったので掲載。

＜準備したもの＞
①「開運丸」のチャーシュー
②かいわれ
③青葱
④七味
⑤焼き海苔
　～以下タレの調味料～
⑥濃い口醤油（にんにくを漬け込んで、にんにく醤油にしておくのがお勧め！）
⑦砂糖
⑧本味醂
⑨酒
⑩かつお出汁（麺つゆでＯＫ）
⑪唐辛子（赤い輪の部分ちょびっと）

＜作った手順＞
①フライパンで食べる量のチャーシューを暖める。
②チャーシューを別皿に分け、チャーシューの脂がでたフライパンで
　タレの材料を投入。煮詰める。醤油５：砂糖４：味醂１くらいの割合が
　個人的好み。このままだとちょっと濃いのでかつお出汁で薄めつつ
　好みの濃さまで煮詰める感じ。割と濃い目でいいよ！
③盛り付け、タレを少しづつかけて完成。
　一気にかけて濃すぎると台無しなので注意！


というなんとも楽チンレシピでした。

開運丸のチャーシューは食べ歩いたラーメン屋の中でも一番好きかもしれないレベルで
そんなお店が歩いて5分のとこにあって、チャーシュー売りまでしているという
この幸運をなんと伝えればいいのだろうか。
デパ地下とかのチャーシューじゃこうはいかないね。。

ということで、「麺や　紡」で食べたチャーシュー丼のインパクト並に
味は違うけど、かなり理想に近い仕上がり。

へたなお店でチャーシュー丼食べるより絶対美味しいなコレ。。。

時屋 ★★★★☆／西中島南方

個人的にラーメンブームが到来しましたので、ちょっと名の知れたラーメン屋をピックアップ。

西中島南方にあるつけ麺のお店「時屋」。

結構行列のできるお店のようです。

メニューはこちら。

スペシャル　1180円。。高い。。が、トッピングを見ればまぁ妥当か。うーむ。


ということで豚つけのスペシャルを頼みます。
今回は丼物も食べたかったので、麺は200グラムに。

一緒に頼んだのは「あぶら身丼」。

なんとも背徳感のある名前ですね。

あぶら身丼　★★★☆☆
いや、美味しいよ！美味しいけど！やっぱ全部食べると・・・・

あぶら身丼は美味しかったですよ。
非常に香ばしく焼かれていて、なるべく余計な脂も落とされている。

だけど、さすがにつけ麺とこれを完食するとくるものがあるので、みんなで少しづつ
つまむといいかもですね。

で　丼ぶり食べてるとでてきた、豚つけスペシャルの麺具達。
★★★☆☆

非常に大きなチャーシューにはブラックペッパーがかけてあり、つけ麺との取り合わせは
若干好みがでるところかな。

個人的にブラックペッパー大好きですけど、濃厚魚貝系のときにはあまりいらないかなと。

煮卵は冷やされていました。これも常温もしくはほのかに暖かい方が好みかなー。

麺についても特筆する点はなし。やはりここの特徴はつけ汁にあるようだ。

つけ汁
★★★★☆

この写真の見た目よりもっともっとドロドロです。
300グラムの麺をがっつりつけて食べたら、汁がなくなるくらいドロドロ。

その中に角切りチャーシューが入っているので、あぶらみ丼・チャーシュー・角切りチャーシューと
肉ニクしい食事に。。。

味は濃厚魚貝系。奥深いとか独特とかいう感じよりはとにかく濃厚。
でもそれが、しばらくするとまた食べたくなる濃厚さ。

「つけ麺」というジャンルではなかなか個性を出していて、かつ美味しいと思いました。




そして最後に〆ご飯が出てきます。

つけ汁の残りをかけて食べるとのこと。
相当濃厚かつお腹いっぱいなので、必要なのかどうなのか疑問ですが、
普通に美味しいです。

〆ご飯。梅干と和風出汁であっさり目に。
これに好みでつけ汁を投入します。
★★★☆☆

店構え

西中島南方なんて住んでる人たち以外あんまり行くことはなさそうですが、
結構いい店が出来ていて面白いです。

また、がっつり食べたくなったら行こーっと。

麺や 紡 ★★★★★／茨木

やっと行けました、茨木市の宇野辺にある「麺や　紡」。

例のアテにならないランキングの「食べログ」で現在、大阪のトップになっているお店。

しかし、ここのラーメンを食べるのはなかなか敷居が高いのです。

まず、平日にしかオープンしていないこと。

営業時間は１１：００～１５：００と限られていること。

そして、1時間以上並ぶ事が普通であること。。

そこまでして、たかだかラーメン1杯。。。なんて思いますよね。。

まぁ興味を持ったなら仕方がない。有給を取った日に行ってみます。

1回目は朝１１：５０分から並んで、１３：００ＩＮ。

2回目は朝１０：００から並んで、１１：３０ＩＮ。

オープン一時間前から並んでもダメなのかよおおおお、って感じです。

並んでいる様子
大体あの自動販売機の前あたりで、1時間待ちくらいの位置。
列が短くても結構時間がかかるのは、１杯づつとても丁寧に作られていて、なおかつ
お店自体は１０人くらいしか入れないため。

てことで、スマホで時間を潰しつつやっと入店！。

残念ながら、つけ麺は売り切れ。

並ぶの長すぎて、そこの自動販売機売れすぎてて笑ってしまった。

緑茶系のお茶

このお茶が凄くおいしい。
ラーメン屋は水！なんて事は普通なのに、物凄くおいしいお茶。
そして、後でわかるんだけど、このお店のラーメンと凄く合う！

メニュー表（反射はご愛嬌）
見えづらいけどらーめんは550円って書いてあるよ！

メニュー裏（反射は気にしない）

メニュー見るとらーめん系は割りと安いですよね。５５０円です。
つけ麺はまぁ値段的には平均的？か若干安いかなという感じ。


１回目の訪問時は「淡成らーめん（大盛チャーシュー麺）」と「チャーシュー丼」を選択。

淡成らーめん（大盛りチャーシュー麺）@550+400円
★★★★★

う、、うまい！

淡成といいつつも、味がしっかりしています。
一口食べると流行の魚貝系の味。そっから鶏系の濃い味が追いかけてくる感じ。
また妙に旨みというか口にぶわーってなるもんがあるんだけど、
食べてる時はわからなかったんですが、帰りに若干にんにくを食べた後の感覚があって
あの旨みの正体はニンニクなのかも？なんて思いました。
ニンニクの臭いをつけないで、エキスだけつかっている。。そんな感じ。

チャーシューは提供前に１枚１枚炙られています。
結構、肉厚でいわゆるバラ肉の脂身部分が押さえられていて、丁度いいバランス。
でも柔らかくて、香ばしくてめっちゃ好み。

麺も若干変ってますね。うまく表現できないのですが、
固さがモチっとと固めの蕎麦の中間というかそんな感じ。この麺も独特で好きだなぁ。
よく見ると蕎麦のような黒い点がところどころ。全粒粉系の麺なんでしょうね。

チャーシュー丼
★★★★★

あの美味しいチャーシューですので、これも大きいどんぶりで欲しいくらい美味しい。
これがきっかけでチャーシュー丼が食べたい日が増えました。





という事で大満足の１回目訪問に続いて、やっぱりまた行きたい食べたいってなったので、
１週間後また再訪問。

今回はオープン１時間前から並んだので、つけ麺が頼めましたよ！！

ということで、すぐに売り切れてしまう、「熟成つけ麺（３００ｇ＋チャーシュー大盛り」と
「メンマ丼」を注文。

まず、麺と具材が供されました。
うまそおおおおお。ってかｳﾏｶｯﾀ！
★★★★★

つけ汁（熟成）
★★★★★

いままで何度か色んなお店でつけ麺食べてきて、中途半端な料理だなぁなんて
あまりいいイメージがなかったんだけど、やっぱり美味しいつけ麺はあったんだ！
みたいな感じです。

麺の四角い断面、ツルっとさ、固さも独特かつ凄く美味しくて、チャーシューは言わずもがな。
つけ汁も旨みが凝縮された感じです。
余裕の心のつけ麺トップテン　ランキング１位です。

メンマ丼
★★★★★

いやーメンマ丼も美味しいなー。
メンマの下にはチャーシューの細切れが入っているので、チャーシュー丼よりお得感があった！







このお店は本当に美味しい。
しばらくは有給使った日は朝から並んでしまいそうだ。。
ブログ書いていると、また食べたくなってくる　あるある。

神その／南千里 ★★★☆☆

ＦＦ１４試しにやってたらズルズルとやってしまっていたここ最近。

大きな仕事も一段落ついて、遅めの夏休みなんかをとりつつ、

秋に近づいて涼しくなった夜に美味しいもの捜索なんかをして生きております。

ってことで、バイクで５分。

南千里から亥の子谷方面へ向かった高野台にある、少し寂れた住宅街の近隣センター。

そんなとこに、割かし評判のいい「神その」というお店があります。

ちょっと名前から割烹ちっくなのかな？とイメージしていたんだけど

行ってみると、沖縄のお食事処みたいなところでした。

「松花堂弁当」がメインランチなのでそれを選択。

これ＋茶碗蒸し、ドリンクがついて1050円。

内容は純和風。
煮物、天ぷら、焼き茄子、豆腐に白身魚のすり身？を乗せたもの、
お刺身、茶碗蒸し。


天ぷらも揚げたてで提供してくれるし、この品目数は凄く良心的。
どれも美味しいんだけど、ずば抜けてウマー！ってのはなかったかなー。

しいて言えば焼き茄子はウマイネ！

お漬物とホタルイカのしぐれ煮

ご飯の蓋をあけると漬物と時雨煮が。
ホタルイカのしぐれ煮って初めて。これはお酒を飲む味がする！

お吸い物
出汁は薄めでほんのり香る程度。塩味寄りなかんじでした。

茶碗蒸し

紅茶

なんだかんだいって、ご飯をおかわりしたりして堪能させていただきました。
若干、立地環境的に微妙なところにあるんだけど、予約のお客さんとかも
ぞくぞく来店してたみたいなので、人気はあるんでしょうね。








ということで、その近くにある「ピッツェリア　カローレ」でお土産マルゲリータを購入。
夜あっためて食べます。

マルゲリータ@1280くらい
さすがにちょっと冷めてショボくれてしまいました。

焦げないようにアルミにつつんでオーブンで暖めて食べると
当日中なら割りと良い味が再現できました。

翌日はちょっとしょぼくれてましたけどね。